The Art and Science of Dome-Shaped Wood-Fired Ovens: Theory, Building Techniques, Thermal Profiling - Nesimi Ertugrul - Livros - Taylor & Francis Ltd - 9781032640129 - 12 de março de 2024
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The Art and Science of Dome-Shaped Wood-Fired Ovens: Theory, Building Techniques, Thermal Profiling

Nesimi Ertugrul

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This book covers the history, design and construction of wood burning ovens. Burning behavior of wood is explained and a section is dedicated to the types of heat transfers using simplified analogies, to avoid misconceptions that these ovens are only for bread products. Select Turkish recipes and fusion cooking techniques are also presented.

168 pages, 30 Tables, black and white; 11 Line drawings, color; 11 Line drawings, black and white; 1

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 12 de março de 2024
ISBN13 9781032640129
Editoras Taylor & Francis Ltd
Páginas 190
Dimensões 150 × 220 × 20 mm   ·   453 g
Idioma Inglês  
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