Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing - Viktor Nedovic - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781441910073 - 16 de novembro de 2009
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Viktor Nedovic
Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing 2010 edition

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Edited by two leading experts, this is a valuable reference for those working on food processing using immobilized cells or enzymes, and on delivery of food compounds via encapsulation. The emphasis is on strategy, since encapsulation technologies may change.

400 pages, 34 black & white tables, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 16 de novembro de 2009
ISBN13 9781441910073
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 400
Dimensões 155 × 235 × 23 mm   ·   748 g
Idioma Inglês  
Editor Nedovic, Viktor
Editor Zuidam, N.J.

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