Protein Quality and the Effects of Processing - Phillips - Livros - Taylor and Francis - 9780824779849 - 19 de dezembro de 1988
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Phillips
Protein Quality and the Effects of Processing 1th edição

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Updated monograph from a symposium held at the Annual Meeting of the American Association of Cereal Chemists in Toronto in Oct. 1986. Focus is on new methods of modifying proteins to improve functionality in foods. Aimed toward students (undergraduate and graduate) and professional food scientists,

416 pages, Illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 19 de dezembro de 1988
ISBN13 9780824779849
Editoras Taylor and Francis
Páginas 416
Dimensões 150 × 220 × 20 mm   ·   680 g
Idioma Inglês  
Editor Finley, John W.

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