Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing - N J Zuidam - Livros - Springer-Verlag New York Inc. - 9781489983497 - 30 de novembro de 2014
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Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing 2010 edition

N J Zuidam

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Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing 2010 edition

Edited by two leading experts, this is a valuable reference for those working on food processing using immobilized cells or enzymes, and on delivery of food compounds via encapsulation. The emphasis is on strategy, since encapsulation technologies may change.

400 pages, 34 black & white tables, biography

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 30 de novembro de 2014
ISBN13 9781489983497
Editoras Springer-Verlag New York Inc.
Páginas 400
Dimensões 155 × 235 × 21 mm   ·   576 g
Idioma English  
Editor Nedovic, Viktor
Editor Zuidam, N.J.

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