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Gums and Stabilisers for the Food Industry 17: The Changing Face of Food Manufacture: The Role of Hydrocolloids - Special Publications

Peter Williams

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The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems.

404 pages

Mídia	Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura)
Lançado	16 de abril de 2014
ISBN13	9781849738835
Editoras	Royal Society of Chemistry
Páginas	404
Dimensões	166 × 244 × 28 mm · 760 g
Editor	Phillips, Glyn O (Phillips Hydrocolloids Research Ltd, UK)
Editor	Williams, Peter A (Glyndwr University, UK)

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