Microstructural Principles of Food Processing and Engineering - Food Engineering Series - Jose Miguel Aguilera - Livros - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834212565 - 30 de setembro de 1999
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Microstructural Principles of Food Processing and Engineering - Food Engineering Series 2nd ed. 1999 edition

Jose Miguel Aguilera

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Microstructural Principles of Food Processing and Engineering - Food Engineering Series 2nd ed. 1999 edition

The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering.

432 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 30 de setembro de 1999
ISBN13 9780834212565
Editoras Aspen Publishers Inc.,U.S.
Páginas 432
Dimensões 178 × 254 × 24 mm   ·   1,06 kg
Idioma English  
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